### 三点蟹（大闸蟹）食谱：清蒸大闸蟹
#### 材料：
- 大闸蟹 2只（每只为约500克）
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 米醋 适量
- 白胡椒粉 少许
#### 做法：
1. **清洗螃蟹**：将大闸蟹放入流动的水中，用软刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹脚，去除泥沙和杂质。
2. **捆绑螃蟹**：用绳子将螃蟹的腿和螯绑紧，防止蒸煮时蟹腿脱落。
3. **准备蒸锅**：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将生姜片、葱段和蒜瓣铺在蒸盘底部。
4. **蒸煮螃蟹**：将绑好的螃蟹放在铺有调料的蒸盘上，盖上锅盖，转中小火蒸15-20分钟。时间根据螃蟹大小和个人口味调整。
5. **调味蘸料**：在小碗中混合酱油、米醋和少许白胡椒粉，根据个人口味调整比例。
6. **享用**：蒸好后取出螃蟹，去绳装盘，搭配调制的蘸料即可食用。
### 白鲳鱼食谱：香煎白鲳鱼
#### 材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 橄榄油 或植物油 适量
- 蒜末 2瓣
- 新鲜香菜 或香芹碎 少许
#### 做法：
1. **准备鱼**：将白鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。
2. **调味**：在鱼两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. **预热平底锅**：在平底锅中加入橄榄油或植物油，加热至油温适中。
4. **煎鱼**：将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟，直到鱼皮酥脆。
5. **翻面**：小心地翻面继续煎另一面，直到表面同样呈现金黄色。
6. **出锅装饰**：煎好后，可以撒上蒜末和新鲜的香菜或香芹碎增加风味。
7. **享用**：将煎好的白鲳鱼装盘，可以搭配柠檬片和一些蔬菜作为配菜，享受美味的餐点。
这两道菜都简单易做，既保留了食材的原汁原味，又不失风味，适合家庭日常或宴客使用。
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