材料：鲜鱼下巴500克，姜1块，葱2根，蒜3瓣，干辣椒5个，花椒1小把，豆瓣酱1大勺，料酒2大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，食用油适量做法:1. 鱼下巴清洗干净，用厨房纸吸干水分；姜切片，葱切段，蒜拍破。2. 锅中放油，油热后放入鱼下巴，两面煎至金黄后盛出。3. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。4. 放入鱼下巴翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油、糖和适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。5. 加入盐调味，收汁即可。
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