### 红烧河蚬猪颈肉
**食材准备：**
- 河蚬 500克
- 猪颈肉 300克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 八角 1颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 1片
- 干辣椒 2个（根据口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 水 适量
**步骤：**
1. **处理河蚬：**
- 将河蚬放入清水中，加入少许盐，让其吐沙。约1-2小时后，用刷子将河蚬外壳刷洗干净。
- 锅中烧水，水开后放入河蚬，焯水1-2分钟，待河蚬开口后捞出，沥干水分备用。
2. **处理猪颈肉：**
- 将猪颈肉切成块状，用清水冲洗干净。
- 锅中烧热少许油，加入猪颈肉，煎至表面微黄，加入料酒翻炒去腥，然后加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
3. **准备调料：**
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
4. **炖煮：**
- 锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈深琥珀色。
- 加入煎好的猪颈肉，快速翻炒均匀，使肉均匀裹上糖色。
- 放入生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味。
- 倒入适量水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使肉质酥软入味。
- 加入焯好的河蚬，继续炖煮10分钟，让河蚬吸收汤汁的味道。
5. **收汁：**
- 根据口味适量加盐调味，然后转大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。
6. **装盘：**
- 将红烧河蚬猪颈肉装盘，撒上葱花作为装饰。
**小贴士：**
- 河蚬焯水时，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 猪颈肉煎炒时，可以先煎至微黄，这样在炖煮时更易入味。
- 炖煮时，火候要控制好，小火慢炖可以让肉质更加酥软。
这道红烧河蚬猪颈肉，融合了河蚬的鲜美和猪颈肉的香醇，口感丰富，鲜香扑鼻，是一道非常下饭的佳肴。希望你喜欢这个菜谱！
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