【菜名】：牛百叶炒野韭菜牛肋骨
【主要食材】：
1. 牛百叶（牛肚）200克
2. 野韭菜一把
3. 牛肋骨500克
4. 青红椒各适量
5. 大蒜瓣3-4颗
6. 生姜适量
7. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉适量
8. 食用油
【步骤】：
1. 牛百叶清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使其更加入味。
2. 牛肋骨切块，用开水焯水去血水，捞出备用。生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，青红椒切丝。
3. 野韭菜洗净，去掉老根，切成段。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜蓉爆香，然后加入牛肋骨翻煎至两面微黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，炖煮15分钟左右，让牛肋骨充分吸收调料的味道。
5. 牛肋骨炖煮期间，可以开始炒牛百叶。锅中加油，放入腌制好的牛百叶快速翻炒至变色，然后加入青红椒丝一起炒匀。
6. 当牛肋骨炖至八成熟时，加入野韭菜段，继续炖煮2-3分钟，让韭菜稍微软化即可，不要煮过头，保持其脆嫩口感。
7. 最后将炒好的牛百叶和韭菜倒入炖煮牛肋骨的锅中，翻煮均匀，让所有食材的味道混合在一起，再加少许盐调味，即可出锅。
这道菜牛百叶爽脆，野韭菜鲜香，牛肋骨肉质鲜嫩，是一道营养丰富的家常菜。
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