材料：
牛腩 500克，老母鸡汤1升，盐，白胡椒粉，料酒，生姜片，八角，桂皮，香叶，陈皮
做法：
1. 牛腩洗净后放入砂锅中，加适量水，放入姜片、八角、桂皮和香叶。
2. 加入料酒，煮沸，撇去浮沫，转小火炖至牛腩熟软。
3. 炖好的牛腩捞出沥干水分备用。
汤汁制作方法：
1. 将剩下的汤底放入炖锅中，加入适量的老母鸡汤，然后将炖好的牛腩再次倒入锅中。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉调味，煮沸后转小火慢炖。
3. 另起一锅，加入足够的水，放入切成块的梅花肉，大火烧开后撇去浮沫，煮至梅花肉熟透。
4. 将煮好的梅花肉加入炖好的牛腩汤中，再次煮沸后即可。
以上就是制作牛腩梅肉汤的基本步骤，可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中注意火候控制，以免炖烂了。
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