沙钻鱼，又名石斑鱼、珊瑚鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是沙钻鱼的一种常见做法——香煎沙钻鱼的步骤：
材料：
1. 沙钻鱼一条
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 生抽或者酱油适量
5. 橄榄油或者食用油适量
6. 蒜瓣2-3颗，切片
7. 新鲜柠檬半个
8. 青葱适量，切段
步骤：
1. 将沙钻鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，鱼身两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，油热后放入蒜片，小火慢煎至微黄，出香味。
3. 把腌好的沙钻鱼放入锅中，一面煎至金黄色后翻面，两面都要煎至微焦，期间可以适当加入一些生抽或者酱油提味。
4. 煎好后取出放在盘子里，挤上新鲜的柠檬汁，增加酸爽口感。
5. 最后撒上切好的青葱段，即可。
这道香煎沙钻鱼简单易做，保留了鱼的原汁原味，非常美味。烹饪时注意火候，避免鱼肉过熟变老。
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