下面是一道结合了莼菜、黑豆芽和黑木耳的健康美味的素菜——“三黑清炒”。
【所需食材】：
1. 莼菜 200克
2. 黑豆芽 150克
3. 干黑木耳 50克（泡发后）
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 一小块
6. 盐 适量
7. 酱油或生抽 适量
8. 香醋 少许
9. 食用油 适量
【制作步骤】：
1. 准备食材：将黑木耳提前用冷水泡发，去根洗净撕成小朵；黑豆芽清洗干净，沥干水分；新鲜的莼菜摘去老叶，洗净沥水备用；大蒜切片，生姜切成细丝。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，分别将黑木耳和黑豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，使口感更脆嫩。
3. 烧热锅，加入食用油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入莼菜快速翻炒几下。
4. 加入焯好的黑木耳和黑豆芽，大火快炒，加入适量盐、酱油调味，最后淋上一点香醋提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽诱人，口感清爽，富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。
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