青金针花，也就是我们常说的黄花菜，是一种常见的食材，营养丰富，口感鲜美。以下是一道简单的青金针花炒蛋的菜谱：
**材料：**
- 青金针花（干品）50克
- 鸡蛋2个
- 葱末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
**步骤：**
1. 青金针花提前用温水浸泡2-3小时，泡软后洗净，去掉两端的硬梗，沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油热后加入葱末炒香。
4. 倒入鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻搅动，炒至全熟后盛出备用。
5. 锅中再加少许油，放入青金针花翻炒几下。
6. 加入炒好的鸡蛋，调入适量的盐、生抽和料酒，快速翻炒均匀，让鸡蛋和青金针花充分混合。
7. 炒至青金针花熟透，颜色鲜艳，即可出锅。
这是一道简单又美味的家常菜，既保留了青金针花的原汁原味，又增添了鸡蛋的鲜美，值得一试。注意，青金针花一定要充分浸泡和煮熟，因为未熟的青金针花含有秋水仙碱，可能对人体有害。
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