板鱼，也称为黑鱼，是一种营养价值高、味道鲜美的淡水鱼类。下面是一道简单而美味的板鱼食谱——板鱼炖豆腐。
### 板鱼炖豆腐
#### 食材：
- 板鱼 1条（约500克）
- 豆腐 1块（约300克）
- 姜片 适量
- 大葱 1根
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
- 植物油 适量
#### 制作步骤：
1. **准备食材**：板鱼去鳞、内脏，清洗干净后切成适口大小的块；豆腐切块备用；青红椒切丝，大葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。
2. **腌制板鱼**：将板鱼块放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. **炒香调料**：锅中倒入适量植物油，油热后加入姜片、蒜瓣、大葱段爆香，然后加入腌制好的板鱼块，翻炒至两面微黄。
4. **加入豆腐**：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状，轻轻翻动几下，让豆腐均匀受热。
5. **炖煮**：加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，期间可适当加入一些盐调味。
6. **收汁加色**：最后5分钟，可以加入青红椒丝增加色彩和口感，同时根据个人口味调整盐量。待汤汁略微收浓，即可出锅。
7. **装盘**：将炖好的板鱼豆腐盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
### 小贴士：
- 板鱼在腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 最后加入青红椒丝不仅美观，还能增加菜肴的清新感。
这道板鱼炖豆腐营养丰富，味道鲜美，是家庭聚餐或日常晚餐的好选择。
©2024 美一点生活