好的！以下是使用 **瑶柱** 和 **牛仔骨** 的两种菜谱，分别突出食材的特点，适合不同的烹饪风格。
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### **1. 瑶柱牛仔骨炖汤**
**特点**：汤鲜味美，滋补养生，适合秋冬季节。
**食材**：
- 牛仔骨 300g
- 瑶柱 6-8颗
- 胡萝卜 1根
- 玉米 1根
- 红枣 4-6颗
- 枸杞 适量
- 姜片 3片
- 清水 适量
- 盐 适量
**步骤**：
1. **处理食材**：牛仔骨洗净，焯水去血沫；瑶柱用温水泡发30分钟；胡萝卜切块，玉米切段。
2. **炖煮**：将牛仔骨、瑶柱、姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖1小时。
3. **加入配料**：加入胡萝卜、玉米、红枣，继续炖煮30分钟。
4. **调味**：最后加入枸杞，调入适量盐，再煮5分钟即可。
**小贴士**：瑶柱本身有咸鲜味，盐可以少放一些，避免过咸。
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### **2. 黑椒瑶柱牛仔骨**
**特点**：中西结合，黑椒香气浓郁，牛仔骨鲜嫩多汁。
**食材**：
- 牛仔骨 400g
- 瑶柱 6颗
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黑胡椒酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 淀粉 适量
- 橄榄油 适量
**步骤**：
1. **腌制牛仔骨**：牛仔骨洗净，用生抽、料酒、糖、淀粉腌制20分钟。
2. **处理瑶柱**：瑶柱用温水泡发30分钟，撕成细丝。
3. **煎牛仔骨**：热锅倒入橄榄油，将牛仔骨煎至两面金黄，盛出备用。
4. **炒配料**：锅中留底油，加入洋葱、青椒、红椒炒香，再加入瑶柱丝翻炒。
5. **调味**：加入黑胡椒酱，翻炒均匀后倒入牛仔骨，翻炒至入味即可。
**小贴士**：如果喜欢更浓郁的黑椒味，可以额外加入现磨黑胡椒碎。
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### **3. 瑶柱牛仔骨煲仔饭**
**特点**：米饭吸收了瑶柱和牛仔骨的精华，香气扑鼻。
**食材**：
- 牛仔骨 300g
- 瑶柱 6颗
- 大米 2杯
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
**步骤**：
1. **处理食材**：牛仔骨洗净，用生抽、老抽、蚝油、糖腌制30分钟；瑶柱泡发后撕成细丝。
2. **煮米饭**：将大米洗净，放入砂锅中，加入适量水，煮至半熟。
3. **加入食材**：将腌好的牛仔骨和瑶柱丝铺在米饭上，撒上姜丝，盖上锅盖继续焖煮15分钟。
4. **出锅**：撒上葱花，淋上少许生抽即可。
**小贴士**：焖煮时火候要小，避免糊底。
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希望这些菜谱能帮到你！根据个人口味可以适当调整配料和调味哦~
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