猪扇骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美和营养丰富而受到人们的喜爱。下面是一份简单的猪扇骨菜谱，供您参考：
### 材料：
- 猪扇骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根（切段）
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺（调色用）
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 清水 适量
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 花椒 少许
### 做法：
1. **准备材料**：猪扇骨清洗干净后，冷水下锅，加入几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. **焯水**：将焯过水的猪扇骨再次放入清水中，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖至肉质变软，大约需要40分钟左右。
3. **调味**：在炖好的猪扇骨中加入生抽、老抽、白糖、盐，继续小火炖煮至汤汁浓稠，颜色红亮，期间可以适当翻动猪扇骨，确保上色均匀。
4. **调整味道**：根据个人口味，可适当调整盐和糖的比例，尝尝味道是否满意。
5. **收汁**：待汤汁浓稠时，可以适当收汁，让每一根猪扇骨都裹满酱汁，增加风味。
### 注意事项：
- 猪扇骨在炖煮过程中，要保持小火慢炖，以保证肉质的鲜嫩和香味的充分释放。
- 调味料的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更重口味的朋友可以适当增加料酒或生抽的量。
- 在最后收汁阶段，要时刻关注锅中的情况，避免烧焦。
这道猪扇骨菜谱简单易学，适合家庭烹饪。希望您能尝试制作，并享受美味的猪扇骨带来的美好时光！
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