榨菜是一种非常 versatile的食材，可以用于多种菜式的烹饪。以下是一些常见的榨菜吃法和菜谱：
### 1. 榨菜炒肉片
**材料**：
- 榨菜 200克
- 猪肉片 200克
- 青红椒 2个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 油适量
**做法**：
1. 榨菜切小块，青红椒切段。
2. 热锅凉油，爆香生姜、大蒜。
3. 加入猪肉片，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入榨菜翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒段，翻炒均匀即可出锅。
### 2. 榨菜豆腐汤
**材料**：
- 榨菜 100克
- 嫀腐 200克
- 鲜香菇 2朵
- 豆芽 100克
- 火腿 50克
- 香葱 1根
- 鸡汤 500毫升
- 盐适量
- 香油几滴
**做法**：
1. 榨菜切小块，香菇切片，豆芽洗净，火腿切丝，香葱切花。
2. 锅中加入鸡汤，煮沸后加入榨菜、香菇、豆芽、火腿丝。
3. 煮至豆芽断生，加入嫩豆腐，轻轻推匀。
4. 最后加入香葱花，调味后淋上香油即可。
### 3. 凉拌榨菜
**材料**：
- 榨菜 200克
- 香菜 2根
- 大蒜 2瓣
- 香油 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 辣椒油适量
- 盐适量
**做法**：
1. 榨菜切小块，用清水浸泡10分钟，沥干水分。
2. 香菜洗净切段，大蒜剁末。
3. 将榨菜、香菜、蒜末混合，加入盐、醋、香油、辣椒油调味。
4. 拌匀即可食用。
### 4. 榨菜炒青椒
**材料**：
- 榆菜 200克
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 油适量
**做法**：
1. 榨菜切小块，青椒和红椒切段。
2. 热锅凉油，爆香生姜、大蒜。
3. 加入榨菜翻炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入青椒和红椒段，翻炒均匀即可出锅。
这些菜谱可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢甜的可以加糖。榨菜的咸香味道能为菜品增添独特的风味。
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