荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野菜，可以用来制作各种美味佳肴。以下是一些使用荠菜的菜谱：
1. 荠菜豆腐汤
材料：荠菜200克，嫩豆腐200克。
调料：盐、鸡精、香油各适量。
做法：
- 荠菜洗净，焯水后捞出备用；
- 豆腐切块；
- 锅中加入适量清水，放入荠菜和豆腐，煮沸后加盐、鸡精调味，最后淋上香油即可。
2. 荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜200克，鸡蛋3个。
调料：盐、胡椒粉各适量。
做法：
- 荠菜洗净，焯水后切成小段；
- 鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
- 热锅加油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至熟；
- 加入荠菜段，快速翻炒几下即可出锅。
3. 荠菜肉馅饺子
材料：荠菜200克，猪肉馅200克。
调料：葱姜末、盐、酱油、香油各适量。
做法：
- 荠菜洗净，焯水后切成小段；
- 将荠菜与猪肉馅混合，加入葱姜末、盐、酱油和香油拌匀；
- 用饺子皮包好肉馅，按照个人喜好进行水煮或蒸制。
希望这些菜谱能为您的餐桌增添一份美味！
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