### 柳叶鱼的做法
#### 材料：
- 柳叶鱼 500克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 醋 1茶匙
- 鸡精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：将柳叶鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大葱切段，蒜切片，青红椒切丝。
2. **腌制**：在柳叶鱼中加入1茶匙盐、1汤匙料酒，拌匀后腌制15分钟。
3. **炸鱼**：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，放入腌好的柳叶鱼，炸至两面金黄捞出沥油。
4. **炒香料**：锅中留少许底油，加入生姜、大葱、蒜片炒香。
5. **调味**：加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖、醋和适量水，烧开后加入青红椒丝。
6. **收汁**：将炸好的柳叶鱼放入锅中，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料，最后用水淀粉勾芡，撒上鸡精即可出锅。
### 脆山药的做法
#### 材料：
- 山药 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：山药去皮，切成薄片，泡入清水中去除多余淀粉；红椒和青椒切丝，大蒜切片。
2. **焯水**：锅中烧水，水开后加入山药片，焯水1分钟后捞出，过凉水，沥干水分。
3. **炒制**：锅中倒油，油热后加入大蒜片炒香。
4. **加入蔬菜**：加入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入山药片，调入盐、白糖、醋和生抽，快速翻炒均匀，使山药片充分吸收调料。
6. **出锅**：炒至山药片变脆，即可出锅装盘。
这两道菜都简单易做，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。希望你喜欢！
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