1. 黑鱼
原料：黑鱼500克，生姜3片，香葱2根。
做法：
（1）黑鱼洗净切块，放入热油锅中煎至两面微黄，捞出备用。
（2）另起锅，倒入适量的水烧开，将煎好的鱼块放入锅中，加入姜片和葱段。
（3）大火煮沸后转小火炖煮约半小时，加入适量的盐调味即可。
2. 鸦片鱼
原料：鸦片鱼一条，生姜一块，大蒜三瓣，生抽一勺，料酒一勺，白胡椒粉半勺，淀粉适量，盐适量，食用油适量。
做法：
（1）鸦片鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成两段，用刀在鱼肉上划几刀，方便入味。
（2）生姜切片，大蒜切末。
（3）鱼肉中加入生姜片、大蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
（4）锅中加油烧热，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出沥干油份备用。
（5）另起锅，倒入适量的水烧开，将煎好的鱼块放入锅中，加入生姜片和适量的盐调味，大火煮沸后转小火慢炖约二十分钟。
3. 鸡脖
原料：鸡脖子6个，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，食用油适量。
做法：
（1）鸡脖子洗净，放入锅中加水烧开焯水，撇去浮沫后捞出备用。
（2）生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
（3）锅中加油烧热，将鸡脖子放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出沥干油份备用。
（4）另起锅，倒入适量的水烧开，将煎好的鸡脖子放入锅中，加入生姜片、大葱段、大蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、糖、料酒烧开。
（5）大火烧开后转小火慢炖约三十分钟，最后加少量盐调味即可。
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