根据提供的食材 **瓢儿白（小白菜）** 和 **猪腱（猪腱子肉）**，推荐两道不同风格的菜谱，兼顾清爽与浓香，适合家常或宴客。
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### **1. 清炖猪腱汤配蒜蓉瓢儿白**
**特点**：汤色清澈、肉质软烂，搭配清炒蔬菜，解腻又营养。
**食材**：
- 猪腱子肉 300g
- 瓢儿白 200g
- 姜片 3片、枸杞 10粒
- 蒜末 2瓣、盐、白胡椒粉少许
**步骤**：
1. **处理猪腱**：猪腱切大块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），捞出洗净。
2. **炖汤**：猪腱放入砂锅，加足量热水、姜片，小火炖1.5小时至软烂，出锅前10分钟加枸杞、盐调味。
3. **炒瓢儿白**：热锅冷油爆香蒜末，下瓢儿白大火快炒，加盐调味至断生即可。
**搭配建议**：汤中可加少许白萝卜增甜，或撒葱花提香。
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### **2. 酱烧猪腱焖瓢儿白**
**特点**：酱香浓郁，荤素一锅出，适合下饭。
**食材**：
- 猪腱肉 300g（切块）
- 瓢儿白 200g（对半切）
- 豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、老抽 ½勺
- 冰糖 5粒、八角 1颗、干辣椒可选
**步骤**：
1. **炒糖色**：热锅冷油下冰糖炒至焦糖色，加入猪腱翻炒上色。
2. **酱烧**：加豆瓣酱、生抽、老抽、八角、干辣椒炒香，加热水没过肉，小火焖40分钟。
3. **加蔬菜**：放入瓢儿白，焖煮5分钟至菜叶软而不烂，收汁即可。
**贴士**：若喜欢更软烂的肉，可用高压锅压20分钟后再收汁。
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### **其他建议**
- **凉拌版**：猪腱煮熟切片，用生抽、醋、辣椒油凉拌；瓢儿白焯水后淋芝麻酱。
- **创意搭配**：猪腱肉切薄片涮火锅，瓢儿白作为配菜，汤底用骨汤更佳。
根据口味选择清淡或浓郁的做法，猪腱的胶质适合慢炖，瓢儿白保持脆嫩更佳！
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