这里有一道结合鸽子蛋、舞菇和铁棍山药的营养丰富的菜肴——鸽子蛋蒸山药舞菇。这道菜既美味又健康，适合全家人享用。
**材料：**
1. 鸽子蛋 4-6个
2. 铁棍山药 1根
3. 舞菇（杏鲍菇或金针菇） 150克
4. 葱花 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 清水 适量
8. 蚝油 适量
9. 食用油 适量
**步骤：**
1. **准备食材**：山药去皮切片，舞菇洗净切片，鸽子蛋清洗干净。
2. **处理鸽子蛋**：将鸽子蛋放入锅中，加入冷水，大火煮沸后转小火煮约6分钟，然后用凉水冲凉，剥壳备用。
3. **蒸山药**：在碗底铺上一层山药片，然后摆放鸽子蛋，再撒上一层舞菇片。
4. **调汁**：碗中加入生抽、盐、蚝油、少量清水搅拌均匀，作为蒸菜的调料。
5. **蒸制**：将调好汁的碗放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到山药熟透，鸽子蛋和舞菇吸收了调料的味道。
6. **出锅**：出锅前撒上葱花，淋上少许热油提香即可。
这道菜清淡可口，鸽子蛋富含蛋白质，山药补脾益胃，舞菇则含有丰富的膳食纤维和维生素，是一道营养均衡的家常菜。
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