### 🌿 巴西利（欧芹）万能菜谱合集
巴西利（Parsley，即欧芹）是西餐与地中海料理中常用的香草，分**平叶**（风味浓郁）和**卷叶**（装饰性强）两种。其清新的草本味能去腥增香，适合搭配海鲜、肉类、主食和酱汁。以下是7道以巴西利为核心的创意食谱：
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#### 1️⃣ **经典意大利青酱（Pesto Genovese 变体）**
**材料**：
- 平叶巴西利 1杯（去粗茎）
- 松子/核桃 1/4杯
- 大蒜 2瓣
- 帕玛森奶酪碎 1/3杯
- 橄榄油 1/2杯
- 柠檬汁 1小勺
**做法**：
① 所有材料放入料理机，低速搅打至顺滑；
② 拌入煮好的意面，或涂抹面包、搭配烤肉。
**🌟贴士**：可替换罗勒为巴西利，风味更清新！
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#### 2️⃣ **中东塔布勒沙拉（Tabouleh）**
**材料**：
- 巴西利叶 2杯（切碎）
- 熟藜麦/布格麦 1杯
- 番茄 1个（切丁）
- 薄荷叶 1/4杯
- 柠檬汁 2大勺
- 橄榄油 3大勺
**做法**：
① 混合所有材料，冷藏30分钟；
② 撒盐、黑胡椒调味，搭配皮塔饼食用。
**🌟贴士**：巴西利需彻底沥干，避免出水影响口感。
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#### 3️⃣ **香草黄油（万能调味）**
**材料**：
- 无盐黄油 100g（软化）
- 巴西利碎 2大勺
- 蒜末 1小勺
- 柠檬皮屑 1/2个
**做法**：
① 混合所有材料，用保鲜膜卷成圆柱形冷冻；
② 切片用于煎牛排、烤玉米或涂抹法棍。
**🌟贴士**：可加入少量莳萝或龙蒿丰富层次。
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#### 4️⃣ **柠檬蒜香欧芹烤鸡**
**材料**：
- 鸡腿 4只
- 巴西利碎 3大勺
- 蒜末 2大勺
- 柠檬 1个（切片）
- 橄榄油 2大勺
**做法**：
① 混合蒜末、巴西利、橄榄油、盐、黑胡椒腌鸡腿30分钟；
② 烤箱200°C烤25分钟，最后5分钟放柠檬片。
**🌟贴士**：剩余腌料可刷在蔬菜上同烤。
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#### 5️⃣ **欧芹土豆泥（绵密升级版）**
**材料**：
- 土豆 500g
- 巴西利碎 1/4杯
- 黄油 30g
- 牛奶 50ml
**做法**：
① 土豆煮熟压泥，加黄油、牛奶搅打顺滑；
② 拌入巴西利碎，撒海盐与肉豆蔻粉。
**🌟贴士**：土豆选粉质品种（如Russet），避免过湿。
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#### 6️⃣ **蒜香欧芹烤鱼（快手海鲜）**
**材料**：
- 白肉鱼排 2块（如鳕鱼）
- 巴西利碎 3大勺
- 蒜末 1大勺
- 面包糠 2大勺
- 橄榄油 适量
**做法**：
① 混合巴西利、蒜末、面包糠、盐、橄榄油；
② 铺在鱼排上，180°C烤15分钟。
**🌟贴士**：淋少许白葡萄酒提升鲜味。
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#### 7️⃣ **巴西利番茄冷汤（夏日清爽）**
**材料**：
- 熟番茄 3个
- 巴西利 1/2杯
- 黄瓜 1/2根
- 红椒 1/2个
- 冰块 适量
**做法**：
① 所有蔬菜切块，与巴西利、冰块用破壁机打成冷汤；
② 淋橄榄油，配脆面包丁享用。
**🌟贴士**：喜酸可加1小勺苹果醋。
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### 🧑🍳 **巴西利使用技巧**
1. **保存**：擦干水分，用湿纸巾包裹冷藏，或切碎冷冻成冰块；
2. **替代**：若需加热烹调，可用芹菜叶或香菜叶部分替代；
3. **装饰**：卷叶巴西利撕小朵，点缀汤品或主菜提升颜值。
尝试这些食谱，让巴西利点亮你的餐桌吧！ 🥗
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