宽豆角和猪肥肠的结合，是一道充满地方风味的美食。这道菜通常在四川等地较为常见，以其独特的麻辣鲜香受到许多人的喜爱。下面是一种简单易做的宽豆角炒猪肥肠的做法：
### 材料准备：
- 宽豆角：500克（建议选择新鲜的嫩豆角，口感更佳）
- 猪肥肠：300克（需提前清洗干净，去除异味）
- 葱、姜、蒜：适量（增加香味）
- 干辣椒、花椒：适量（根据个人口味调整辣度）
- 生抽、老抽、盐、糖：适量（调味使用）
- 食用油：适量
### 做法步骤：
1. **处理猪肥肠**：将猪肥肠放入锅中，加入足够的水，加入几片生姜和一些料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟左右，捞出沥干水分备用。
2. **清洗豆角**：将宽豆角洗净，去掉两端，切成小段或斜刀切片，增加口感层次。
3. **切配辅料**：葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
4. **炒制**：热锅冷油，先将肥肠放入锅中，小火煸炒至表面微焦，然后加入葱、姜、蒜和干辣椒、花椒，翻炒出香味。
5. **加入豆角**：将切好的宽豆角加入锅中，大火快炒，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐和糖，快速翻炒均匀，确保每一块食材都充分吸收了调料的味道。
7. **出锅**：待豆角完全熟透，肥肠和豆角融合出锅，装盘即可上桌享用。
### 小贴士：
- 在清洗猪肥肠时，可以使用食用碱或面粉搓洗，有助于去除污垢和异味。
- 肥肠下锅前可以稍微焯水，去除一部分油脂和杂质，这样炒出来的菜肴会更加清爽。
- 调味时注意盐的分量，因为生抽中已经含有盐分。
这道菜的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢更重口味的朋友可以适当增加干辣椒的数量或者使用一些辣椒酱来提升辣度。希望你能尝试制作，享受这道美味的家常菜！
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