苦瓜洗净切片，放入锅中加水煮沸；熟后捞出沥干水分；然后用蒜末、酱油、盐、醋等调料拌匀即可食用。【做法】1. 选购苦瓜时，要挑形状完整无损、表面光滑的。在挑选的过程中，可以先观察一下苦瓜的颜色，绿色的苦瓜才是新鲜的。2. 将苦瓜去蒂去籽，切成薄片。3. 锅内加入适量清水，烧开后将苦瓜放入焯烫，约2分钟后捞出。4. 焯过的苦瓜放入盘中，再淋上热油，待油热倒入调好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了。
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