塘鲺和蛏子都是常见的海鲜食材，它们有多种美味的烹饪方法，下面分别介绍：
1. 塘鲺（也叫胡子鲶）的吃法：
- 红烧塘鲺：首先将塘鲺清洗干净，切块，用料酒、生抽、姜片腌制一段时间。然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入塘鲺块煎至两面微黄，加入糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，加水烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。
- 清蒸塘鲺：塘鲺处理干净后，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟，然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅后撒上葱花，淋上热油和生抽即可。
- 塘鲺豆腐汤：塘鲺切块，豆腐切块，先将塘鲺炒至微黄，然后加入清水煮沸，撇去浮沫，再加入豆腐，煮至汤色乳白，调入盐、胡椒粉等调料即可。
2. 蛏子的吃法：
- 蒸蛏子：将新鲜的蛏子清洗干净，用刀在贝壳上划一刀，放入盘中，撒上姜丝、葱段，淋上料酒，大火蒸5-8分钟，出锅后淋上热油和生抽即可。
- 蛏子炒蒜蓉：蛏子洗净，用开水焯一下捞出，蒜蓉炒香，加入适量的盐、糖、生抽调味，然后将蛏子重新下锅翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
- 蛏子豆腐煲：蛏子洗净，豆腐切块，锅中加油炒香姜蒜，加入蛏子翻炒，然后加入豆腐和适量的水，烧开后转小火慢炖，最后调入盐、胡椒粉等调料，撒上葱花即可。
以上都是一些基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。记得在烹饪海鲜时，一定要确保食材新鲜，并且充分煮熟以确保食品安全。
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