节瓜又称地瓜、番薯，是人们常吃的粮食作物之一。它不仅营养丰富，而且具有多种药用价值，适合做菜食用。下面是一个简单的节瓜做法：
材料：
1. 节瓜2个（约重500克）
2. 糖水适量
3. 鸡蛋2个
步骤：
1. 将节瓜洗净后去皮，切成薄片。
2. 在锅中加入适量的清水，放入切好的节瓜片，大火煮沸。
3. 水开后转小火煮15-20分钟，至节瓜熟软。
4. 另起一锅，打入鸡蛋，加少许盐和糖调味，搅拌均匀。
5. 将煮好的节瓜倒入蛋液中，轻轻拌匀即可。
这道菜简单易做，口感香甜，营养价值高，非常适合夏季食用。希望您喜欢！
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