根据您提供的食材（白虾米、菊花菜、猪肥肠），我可以为您设计两道融合鲜香与特色的菜谱，兼顾层次感和风味平衡：
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### **1. 菊花菜炒肥肠佐虾米鲜**
**特点**：肥肠的浓香与菊花菜的清苦互补，白虾米提鲜增层次。
**材料**：
- 猪肥肠300克（提前卤熟或煮熟）
- 菊花菜（又名油麦菜）400克
- 白虾米20克（温水泡发）
- 蒜末3瓣、姜末1小块
- 干辣椒2个（可选）
- 调味：生抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、白胡椒粉少许
**步骤**：
1. **预处理肥肠**：卤熟的肥肠切斜段，用平底锅小火煎至表面微脆，盛出备用。
2. **爆香虾米**：热锅冷油，下白虾米小火煸至金黄出香味，加蒜末、姜末、干辣椒炒香。
3. **快炒蔬菜**：转大火，加入撕成段的菊花菜，快速翻炒至断生。
4. **混合调味**：倒入肥肠，加生抽、蚝油、糖、白胡椒粉，翻炒均匀即可。
**贴士**：肥肠可提前用料酒、八角卤煮去腥；菊花菜最后放保持脆嫩。
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### **2. 虾米肥肠炖菊花菜汤**
**特点**：汤色清亮，虾米鲜味溶于汤中，肥肠提供油脂香气。
**材料**：
- 猪肥肠200克（煮熟切块）
- 白虾米15克（泡发）
- 菊花菜300克
- 枸杞10粒
- 高汤或清水800ml
- 调味：盐、白胡椒粉、香油少许
**步骤**：
1. **炖汤底**：高汤煮沸，加肥肠块、白虾米、姜2片，小火炖10分钟。
2. **加蔬菜**：放入菊花菜、枸杞，中火煮2分钟至菜叶软而不烂。
3. **调味**：加盐、白胡椒粉，淋几滴香油即可。
**贴士**：若喜欢酸味可加少许白醋；肥肠建议先焯水去油脂。
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### **搭配建议**：
- 第一道适合配米饭，第二道可作汤品搭配面食。
- 白虾米本身有咸味，调味时注意减盐。
- 菊花菜微苦，若不喜欢可替换为小油菜或菠菜。
需要调整口味或具体步骤细节，欢迎随时告诉我！
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