1. 凉拌鲳鱼：将鲳鱼洗净后切块，用料酒、葱段、姜片腌制20分钟。锅中烧热油，加入蒜末爆香，放入鲳鱼煎至两面金黄，倒入酱油、糖、醋翻炒均匀。最后撒上葱花即可。
2. 红烧鲳鱼：将鲳鱼洗净后切块，用料酒、葱段、姜片腌制20分钟。锅中加入适量油，放入葱段、姜片炒香，加入鲳鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、盐、清水烧开，转小火慢炖30分钟，收汁即可。
3. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼洗净后擦干水分，两面划几刀，用料酒、葱段、姜片腌制20分钟。蒸锅烧开水，放入鲳鱼大火蒸10分钟，取出后淋上生抽、糖、醋，再撒上葱花即可。
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