黄鲂，也叫黄鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。以下是一道简单的黄鲂红烧做法：
【红烧黄鲂】
所需材料：
1. 黄鲂一条（约500克）
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 清水适量
9. 食用油适量
10. 香菜适量
步骤：
1. 将黄鲂清洗干净，去鳞去内脏，切成段。
2. 热锅凉油，下入切好的姜片和葱段爆香。
3. 加入黄鲂段，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
4. 倒入生抽、老抽和糖，翻煎均匀，让鱼块均匀上色。
5. 加入足够的清水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖煮约20分钟，直到鱼肉变软，汤汁浓稠。
7. 最后，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，非常美味。你可以根据个人口味适当调整调料的比例。
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