山药豆,又名零余子,是山药的副产品,营养丰富,口感独特。以下是一些简单的山药豆食谱:
1. 红烧山药豆:
- 材料:山药豆、生抽、老抽、糖、清水、葱姜。
- 做法:山药豆洗净,放入开水中煮5分钟捞出备用。锅中加油,放入糖炒至红色,加入葱姜炒香,然后加入山药豆翻炒均匀,倒入生抽和老抽,加水没过山药豆,小火慢炖至汤汁收干即可。
2. 清蒸山药豆:
- 材料:山药豆、蒜末、生抽、香油、葱花。
- 做法:山药豆洗净,放入蒸锅中蒸熟。取出后撒上蒜末,淋上热油激发蒜香,再淋上生抽和香油,最后撒上葱花即可。
3. 山药豆炒肉:
- 材料:山药豆、猪肉、盐、生抽、淀粉、葱姜。
- 做法:山药豆洗净,猪肉切片用生抽、淀粉腌制。锅中加油,爆香葱姜,加入猪肉翻炒至变色,再加入山药豆翻炒,调入适量盐,炒匀即可。
4. 山药豆糕:
- 材料:山药豆、糯米粉、白糖。
- 做法:山药豆煮熟后去皮,捣成泥,加入糯米粉和白糖搅拌均匀,揉成团,做成喜欢的形状,蒸熟即可。
以上就是一些简单的山药豆食谱,可以根据个人口味进行调整。
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