鲍鱼是很鲜美的海鲜，尤其适合做汤或者炖汤。下面介绍一下鲍鱼的几种食用方法。
## 做鲍鱼汤
1. **买新鲜鲍鱼。** 鲍鱼是一种高蛋白的高档食材，要煮好鲍鱼汤，最好选择活鲍鱼。你可以去正规的超市购买活鲍鱼或者买活的鲍鱼干回来晒干。
- 活鲍鱼在餐馆里每磅售价40多元人民币，如果你平时喜欢烹饪，那么花上40元钱就可以买到一整只活鲍鱼了。
2. **按照个人口味选择调料。** 我们通常用橄榄油、蒜末、红辣椒碎和盐来炒鲍鱼。但是你也可以根据自己的口味添加一些别的东西，比如胡萝卜片、姜片和酱油。
3. **炖汤的时候放入鲍鱼。** 如果你要用来炖汤，那就把鲍鱼放入锅中。不要加太多的水。烧开后转小火慢炖5到7分钟。
- 一般说来，为了节省时间，我们会在炖鲍鱼的时候加些沙拉酱或者番茄酱。但是要注意的是，鲍鱼汤如果使用沙拉酱或者番茄酱可能会破坏鲍鱼的味道。
4. **炖鲍鱼的时间越长越好。** 通常情况下，鲍鱼炖好的时候要保持在90度左右的温度。过高的温度会让鲍鱼变老。只有当鲍鱼彻底变成液体状态时，汤才会变得更加美味。
5. **最后加入几滴香油提味。** 最后给鲍鱼加入一些香油。这样的汤汁会更加浓稠，而且还会让鲍鱼更加鲜美。
6. **别忘了把鲍鱼切成块状。** 很多人不习惯直接切鲍鱼，他们喜欢把鲍鱼放在盘子里，等汤熟透后再慢慢享用。如果你也这样做，那你可能需要在鲍鱼中间挖一个小洞，然后把鲍鱼轻轻地压碎。
## 做鲍鱼粥
1. **将鲍鱼清洗干净。** 把鲍鱼用水冲净，去掉鲍鱼壳上的内脏。有的鲍鱼壳上有小刺，这时要用刀小心地刮掉。
2. **准备好其它材料。** 准备一些洋葱、大蒜、胡萝卜、青椒、盐、黑胡椒以及一罐骨汤。骨头汤可以用牛奶、鸡汤或者鸡汤精代替。
- 如果你想增加营养价值，还可以准备一点芝麻和小米椒，它们都有利于提高鲍鱼的营养价值。
3. **加热锅。** 在锅中放上少许油，然后把洋葱、大蒜和胡萝卜放入锅中翻炒。
- 而且可以加点海苔丝，这样炒出来的鲍鱼会更有嚼劲。
4. **开始熬制鲍鱼粥。** 开始熬制鲍鱼粥，开始的时候不要一直盖着锅盖。熬制过程中要及时尝尝鲍鱼粥的咸淡，防止太甜或太淡。
- 煮粥的过程中，还要不断往锅里加些清水，以便使鲍鱼粥变得更加粘稠。
5. **炖煮大约40到60分钟。** 当鲍鱼粥炖煮结束时，要将鲍鱼捞出来，并将其剁成小块。最后再加入少量的盐、黑胡椒以及其他的调味料，炖煮几分钟就可以了。
6. **淋入香油提味。** 最后淋入一些香油，让鲍鱼粥变得更加浓郁。然后就可以享用了。
## 切鲍鱼
1. **剥去鲍鱼壳。** 每只鲍鱼都是有一个外壳的。我们可以借助削皮刀把它去掉。如果你有削皮刀的话，那就好办了。如果没有，也可以自己动手削。
- 首先要抓住鲍鱼的壳子，然后用一只手的手指捏住鲍鱼的壳子，用力把壳子撕下来。如果手滑，就把鲍鱼弄破了。因此，在处理鲍鱼之前一定要戴上手套。
2. **清洗鲍鱼。** 把剥下来的壳子扔进热水中浸泡一下，然后再冲洗干净。
3. **去除鲍鱼里的沙粒。** 把浸泡过的鲍鱼捞出来，放在容器里，然后用手中的勺子把鲍鱼壳里的沙粒清理干净。
- 这一步骤其实很简单，因为鲍鱼壳很厚，所以很难清理。所以，最好的办法就是先用勺子把鲍鱼壳里的沙粒清理干净，然后再浸泡。这种方法是出于安全考虑的。
4. **把鲍鱼剁成丁状。** 把清理干净的鲍鱼剁成丁状。一般来说，鲍鱼的肉比较硬，所以在剁的时候一定要用很大的力。
5. **准备烹饪工具。** 烹饪工具除了砧板之外，还需要一块炒菜铲。先将鲍鱼剁成丁状，然后准备一个大碗，接着用一把炒菜铲把鲍鱼丁放入碗中。
6. **加入调料。** 加入适量的食盐、鸡精、葱花、大蒜末、红辣椒碎、芝麻和小米椒。混合均匀之后，就可以开始烹调鲍鱼了。
## 小提示
- 不同的鲍鱼品种适合搭配不同的调料。
- 只要有适当的烹饪技巧，鲍鱼的口感非常美妙。尽量选择一些你喜欢的调料。
- 如果想要更加营养均衡的鲍鱼汤，可以在炖鲍鱼的时候加入牛奶、鸡汤或者是鸡汤精。
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