### 儿菜炒肉片
#### 材料准备：
- 儿菜 300克
- 猪肉（里脊肉）150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 3片
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 料酒 1茶匙
#### 制作步骤：
1. **食材处理**：
- 儿菜洗净，切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，沥干备用。
- 里脊肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. **炒制过程**：
- 热锅凉油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。
- 放入儿菜，翻炒均匀，加入适量盐调味。
- 倒入炒好的肉片，翻炒均匀，让肉片和儿菜充分混合。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
3. **出锅装盘**：
- 将炒好的儿菜肉片装盘，搭配米饭食用更佳。
### 红烧儿菜炖猪肉
#### 材料准备：
- 儿菜 400克
- 五花肉 200克
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 10克
- 水 适量
#### 制作步骤：
1. **食材处理**：
- 儿菜洗净，切成小朵，备用。
- 五花肉切块，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. **炒糖色**：
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。
- 快速加入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. **炖煮过程**：
- 加入大葱、姜片、蒜末，翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的水（没过肉面），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 放入儿菜，继续炖煮10分钟，直到儿菜变软入味。
- 最后调整盐味，撒上葱花，出锅装盘。
### 儿菜猪肉饺子
#### 材料准备：
- 儿菜 200克
- 猪肉（肥瘦相间）200克
- 面粉 300克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 1茶匙
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
#### 制作步骤：
1. **制作饺子皮**：
- 面粉加水和成面团，醒面20分钟后，揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮备用。
2. **准备馅料**：
- 儿菜洗净，切成细末，用盐腌10分钟，挤干水分。
- 猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋、香油，搅拌均匀。
- 将儿菜末加入肉馅中，搅拌均匀，调整盐味。
3. **包饺子**：
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧，包成饺子形状。
4. **蒸煮过程**：
- 锅中加水，放入蒸架，将饺子摆放在蒸架上。
- 大火蒸10-12分钟，至饺子熟透。
- 出锅后，可蘸醋或辣椒油食用。
### 儿菜猪肉酸菜汤
#### 材料准备：
- 儿菜 300克
- 猪肉（五花肉）100克
- 酸菜 150克
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 花椒 1茶匙
- 香菜 适量
#### 制作步骤：
1. **食材处理**：
- 儿菜洗净，切成小朵。
- 五花肉切薄片，酸菜切碎，大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. **炒制底料**：
- 锅中放油，加入花椒、姜片、蒜末爆香。
- 放入五花肉片，翻炒至微焦，加入生抽、白胡椒粉调味。
3. **炖煮过程**：
- 加入酸菜碎，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开。
- 放入儿菜，继续炖煮5分钟，至儿菜变软。
- 加入大葱段，煮1分钟，撒上香菜，加鸡精调味，出锅装碗。
这些菜谱充分利用了儿菜和猪肉的搭配，既保留了食材的鲜美，又增加了不同的风味，适合各种场合和口味需求。
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