酸豆角的菜谱

美一点生活  2024-06-21

酸豆角是一种非常受欢迎的中式食材,通常用于制作各种美味佳肴。以下是几种使用酸豆角的简单菜谱:

### 1. 酸豆角炒肉末

**材料:**
- 新鲜猪肉末200克
- 酸豆角100克(切碎)
- 大蒜3瓣(切片)
- 姜末适量
- 盐、生抽、糖、鸡精、香油适量
- 葱花少许

**做法:**
1. 热锅冷油,下入蒜片和姜末爆香。
2. 加入猪肉末快速翻炒至变色。
3. 加入酸豆角继续翻炒,加入盐、生抽、糖调味。
4. 炒匀后,加入少量水焖煮几分钟,让味道融合。
5. 最后加鸡精提鲜,滴几滴香油,撒上葱花即可出锅。

### 2. 酸豆角蒸排骨

**材料:**
- 排骨500克
- 酸豆角100克(切碎)
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 水淀粉、葱花少许

**做法:**
1. 排骨洗净,用开水焯一下去血水。
2. 将排骨放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制半小时。
3. 加入酸豆角、姜末、蒜末拌匀。
4. 放入蒸锅,大火蒸约40分钟至排骨熟透。
5. 出锅前撒上葱花,淋上少量热油增加香味。

### 3. 酸豆角炖鱼头

**材料:**
- 新鲜鱼头一个(约500克)
- 酸豆角100克(切碎)
- 姜片、葱段适量
- 蒜瓣3-4颗(拍扁)
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 清水、香菜或葱花少许

**做法:**
1. 鱼头清洗干净,用厨房纸吸干水分,两面均匀抹上盐和少量料酒。
2. 锅中加油烧热,放入鱼头两面煎至金黄。
3. 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
4. 倒入足够的清水,水量以没过鱼头为宜,加入生抽、老抽、糖调味。
5. 放入酸豆角,小火慢炖20-30分钟至汤汁浓稠。
6. 最后根据口味调整盐量,撒上香菜或葱花即可。

这些菜谱都是基于基础的酸豆角食谱进行的创新,你可以根据自己的口味进行适当的调整。享受烹饪的乐趣!

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