酸豆角是一种非常受欢迎的中式食材，通常用于制作各种美味佳肴。以下是几种使用酸豆角的简单菜谱：
### 1. 酸豆角炒肉末
**材料：**
- 新鲜猪肉末200克
- 酸豆角100克（切碎）
- 大蒜3瓣（切片）
- 姜末适量
- 盐、生抽、糖、鸡精、香油适量
- 葱花少许
**做法：**
1. 热锅冷油，下入蒜片和姜末爆香。
2. 加入猪肉末快速翻炒至变色。
3. 加入酸豆角继续翻炒，加入盐、生抽、糖调味。
4. 炒匀后，加入少量水焖煮几分钟，让味道融合。
5. 最后加鸡精提鲜，滴几滴香油，撒上葱花即可出锅。
### 2. 酸豆角蒸排骨
**材料：**
- 排骨500克
- 酸豆角100克（切碎）
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 水淀粉、葱花少许
**做法：**
1. 排骨洗净，用开水焯一下去血水。
2. 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制半小时。
3. 加入酸豆角、姜末、蒜末拌匀。
4. 放入蒸锅，大火蒸约40分钟至排骨熟透。
5. 出锅前撒上葱花，淋上少量热油增加香味。
### 3. 酸豆角炖鱼头
**材料：**
- 新鲜鱼头一个（约500克）
- 酸豆角100克（切碎）
- 姜片、葱段适量
- 蒜瓣3-4颗（拍扁）
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量
- 清水、香菜或葱花少许
**做法：**
1. 鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀抹上盐和少量料酒。
2. 锅中加油烧热，放入鱼头两面煎至金黄。
3. 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。
4. 倒入足够的清水，水量以没过鱼头为宜，加入生抽、老抽、糖调味。
5. 放入酸豆角，小火慢炖20-30分钟至汤汁浓稠。
6. 最后根据口味调整盐量，撒上香菜或葱花即可。
这些菜谱都是基于基础的酸豆角食谱进行的创新，你可以根据自己的口味进行适当的调整。享受烹饪的乐趣！
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