### 菜谱：黑油菜拌豆芽
**材料：**
- 黑油菜：200克
- 黄豆芽：100克
- 大蒜：2瓣（切末）
- 生姜：5克（切末）
- 香油：1茶匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 黑胡椒碎：适量
**步骤：**
1. **准备食材：**
- 黑油菜去掉根部，洗净后沥干水分。
- 黄豆芽洗净，沥干备用。
2. **焯水：**
- 锅中加水烧开，放入黑油菜和黄豆芽，焯水1-2分钟，至豆芽变软。
- 焯好后立即捞出，放入冷水中过凉，保持蔬菜的鲜脆。
3. **调味：**
- 将黑油菜和豆芽放入大碗中，加入蒜末、姜末。
- 加入香油、醋、盐和黑胡椒碎，拌匀即可。
### 菜谱：蒜蓉空心菜
**材料：**
- 空心菜：300克
- 大蒜：4瓣（切末）
- 食用油：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
**步骤：**
1. **准备食材：**
- 空心菜洗净，沥干水分，切成段。
2. **热锅凉油：**
- 锅中加入食用油，烧热后放入蒜末爆香。
3. **清炒：**
- 放入空心菜，大火快速翻炒，加入盐和鸡精调味。
- 炒至空心菜变软，颜色翠绿即可出锅。
### 小贴士：
- **黑油菜拌豆芽**：如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒碎，增加风味。
- **蒜蓉空心菜**：焯水可以保持空心菜的绿色，但直接清炒也能保持脆嫩，根据个人喜好选择。
通过这两个菜谱，您可以轻松将黑油菜和空心菜制作成美味的菜肴，既保留了蔬菜的营养，又增添了丰富的口感和味道。
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