秀珍菇、肉末和藕带三者搭配，可以制作出一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。以下是一种简单易做的“秀珍菇肉末炒藕带”做法：
所需食材：
1. 秀珍菇：200克
2. 猪肉末：150克
3. 藕带：200克
4. 大葱：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 生抽、老抽、料酒：各适量
7. 盐、白胡椒粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 食用油：适量
步骤如下：
1. **准备食材**：秀珍菇洗净，去除根部，撕成小朵；藕带洗净，斜切成薄片；大葱切段。
2. **腌制肉末**：猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味且炒制时更嫩滑。
3. **焯水处理**：锅中烧开水，加入少许盐和食用油，先将秀珍菇焯水约1分钟，捞出备用；再将藕带片放入沸水中焯水30秒左右，捞出沥水，以保持其脆嫩口感。
4. **炒制肉末**：热锅凉油，油温五成热时下入葱段爆香，然后加入姜蒜末炒出香味。接着倒入腌制好的猪肉末，用铲子快速划散，炒至肉末变色且无明显水分。
5. **翻炒配料**：肉末炒熟后，加入焯过水的秀珍菇和藕带片，大火快速翻炒均匀，使食材充分融合味道。
6. **调味出锅**：加入适量生抽、老抽调色增鲜，根据个人口味撒入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料充分包裹在食材上。炒匀后，淋入少许水淀粉（淀粉加水调匀）勾芡，使菜肴更加醇厚。待汤汁收浓，关火出锅。
这样，一道美味的“秀珍菇肉末炒藕带”就完成了。这道菜既保留了秀珍菇的鲜美、藕带的爽脆，又融入了肉末的醇香，营养均衡，色香味俱全，非常适合搭配米饭作为家常便餐享用。
©2024 美一点生活