牛外脊，又称牛仔骨、外脊肉，是牛腿部位的一块肌肉。它的特点是瘦而嫩，口感鲜美，适合用来做各种菜肴。
1. **红烧牛外脊**：将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻后，热油下锅煎至两面金黄，然后放入适量的水和葱姜蒜等调料，小火慢炖至汤汁收浓即可。
2. **清蒸牛外脊**：同样将牛肉切薄片，用料酒、胡椒粉、生抽调味，码在盘子中，上笼蒸熟后取出撒上葱花、香菜末即可食用。
3. **酱爆牛外脊**：将牛肉切成丝或条状，用酱油、糖、醋、料酒等调料调成酱汁，先炒匀牛肉，最后加入一些蒜蓉、辣椒等配料炒匀即可。
4. **干煸牛外脊**：同样将牛肉切成丝或条状，用盐、生抽、花椒粉、五香粉等调料腌制，然后用油炸至表面微焦，再加适量的水和调料快速翻炒均匀即可。
5. **火锅牛外脊**：将牛肉切成片状，放在火锅中煮烫，可以搭配蔬菜、豆腐等食材一起食用，增加营养。
以上是一些常见的牛外脊的烹饪方法，每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味进行选择。
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