### 盖菜炒鸡蛋
**材料：**
- 盖菜（大白菜的一种）500克
- 鸡蛋3个
- 蒜末适量
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 植物油适量
**做法：**
1. 盖菜洗净，切成适当大小的段；鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。
3. 加入切好的盖菜快速翻炒至变软。
4. 倒入打散的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。
5. 待鸡蛋半熟时，加入生抽和适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，炒至鸡蛋完全凝固，即可出锅。
### 绿叶苋菜烧豆腐
**材料：**
- 绿叶苋菜250克
- 豆腐1块
- 大葱1根
- 生姜几片
- 蒜末适量
- 生抽2汤匙
- 老抽少许（上色）
- 盐适量
- 糖少许（提鲜）
- 水淀粉适量（勾芡用）
- 香油几滴（出锅前撒）
**做法：**
1. 绿叶苋菜洗净，切成段；豆腐切成小块；大葱切段。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐焯水，捞出沥干。
3. 锅中加油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
4. 加入绿叶苋菜快速翻炒至变软。
5. 加入豆腐，调入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量水，大火煮沸后转中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 最后用水淀粉勾芡，收汁后滴几滴香油即可出锅。
### 沙尖鱼炖豆腐
**材料：**
- 沙尖鱼1条（约250克）
- 豆腐1块（约200克）
- 大葱1根
- 姜片几片
- 蒜瓣几颗
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉少许
- 盐适量
- 清水适量
**做法：**
1. 沙尖鱼去鳞、内脏，清洗干净，切成适口大小；豆腐切成厚片。
2. 热锅冷油，放入沙尖鱼两面煎至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜瓣爆香。
4. 放入煎好的沙尖鱼，加入酱油、料酒、白胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 等汤汁收浓时，加入豆腐片，轻轻翻动避免破碎。
6. 继续小火炖煮，直至豆腐入味，汤汁浓稠。
7. 最后根据口味加盐调味，出锅前撒上葱花点缀即可。
这些菜品都比较简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。
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