肉末的制作方法有很多种，下面是一种常见的猪肉末做法，适合做宫保鸡丁、炒饭、饺子馅等：
材料：
1. 猪绞肉 200克
2. 生姜 1小块
3. 大蒜 2瓣
4. 青葱 适量
5. 料酒 1汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1/2汤匙
8. 白糖 1/2茶匙
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 植物油 适量
步骤：
1. 将猪肉绞成细末，放入大碗中。
2. 姜去皮切成末，大蒜剁碎，青葱切段备用。
3. 在肉末中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末更加入味。
4. 锅中倒入适量植物油，烧热后加入姜末和大蒜末，用中小火煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉末，用锅铲将肉末散开，用中火快速翻炒，边炒边压紧，直到肉末完全变色且熟透，没有血丝。
6. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可。
注意：炒肉末时要保持锅内温度适中，避免炒得过干或过老。如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制肉末时加入少量淀粉。
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