碧玉笋是一道传统的粤菜，以鲜嫩翠绿、口感脆嫩而闻名。它的制作方法简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的碧玉笋，一般选择顶部略长的部位，因为这部分笋肉更为细腻。
2. 剪切处理：将碧玉笋从顶部向下剪去约3厘米的部分，这样可以保持其原有的形态和口感。
3. 清洗干净：清洗碧玉笋时要注意不要破坏其表面的绿色部分，以免影响外观。
4. 制作汤底：取适量的清水放入锅中，加入适量的盐和葱姜蒜末，大火煮开后转小火慢炖，让汤底更加浓郁香醇。
5. 加入食材：将处理好的碧玉笋下锅，翻炒至断生，然后加入适量的高汤或清鸡汤，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味添加适量的糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 上桌享用：最后可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。
碧玉笋不仅美味可口，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是一种健康的美食佳品。
©2024 美一点生活