金钱菇炒石螺和金针菇炒石螺都是非常美味的家常菜肴，以下是两种做法：
1. 金钱菇炒石螺：
材料：新鲜石螺500克，金钱菇150克，生姜、大蒜适量，小葱2根，干辣椒适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量。
做法：
- 石螺提前浸泡，多次换水洗净泥沙，剪去尾部；
- 金钱菇洗净切片，姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
- 锅中烧热水，加入料酒，放入石螺焯水，捞出备用；
- 锅中热油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入金钱菇翻炒至变软；
- 接着放入焯过水的石螺，加入适量生抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀；
- 最后撒上葱段，加少许胡椒粉提味，炒匀即可出锅。
2. 金针菇炒石螺：
材料：新鲜石螺500克，金针菇200克，青红椒各半个，姜蒜适量，调料同上。
做法：
- 石螺处理方法同上，金针菇洗净切去根部，青红椒切丝；
- 锅中热油，放入姜蒜末炒香，加入石螺翻炒一会儿；
- 加入金针菇继续翻炒，待金针菇微软时，加入青红椒丝；
- 加入适量的生抽、料酒、糖、盐进行调味，翻炒均匀使食材充分吸收调料味道；
- 炒至石螺熟透，金针菇口感适宜，最后撒上少许胡椒粉增香，炒匀后即可出锅。
以上两种菜肴烹饪时要注意火候，确保石螺熟透且无泥腥味，同时保留菌菇和石螺的鲜美口感。
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