上海青是一种常见的蔬菜，可以用来炒菜、煮汤或者生吃。以下是一个简单的上海青炒蛋的菜谱：
材料：
1. 上海青 200 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 葱花适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
步骤：
1. 将上海青清洗干净，切成小段。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
4. 加入切好的上海青，快速翻炒均匀，使上海青充分吸收鸡蛋的香味。
5. 最后加入葱花和适量生抽，再次翻炒均匀即可出锅。
这道上海青炒蛋简单易做，口感鲜美，营养丰富，是家常菜的好选择。
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