这两个菜品的制作方式有很多，以下是一种可能的做法：
1. 珍珠石斑：
- 首先将石斑鱼清洗干净，然后在鱼身上切几刀，以便更好地入味。
- 准备一些葱姜蒜，切成末备用。
- 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入石斑鱼煎至两面金黄。
- 加入适量的水，烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉变得更加鲜嫩。
- 最后加入适量的盐、鸡精等调料调味即可。
2. 萝卜皮：
- 将萝卜洗净后削去外层硬皮，留下薄薄的一层白色部分和绿色的萝卜皮。
- 将萝卜皮切成细丝，用盐腌制10分钟后挤干水分备用。
- 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，然后放入萝卜皮翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、糖、醋等调料继续翻炒均匀，最后撒上一些葱花即可出锅。
希望以上内容对你有所帮助。
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