山菜、青椒和猪肝这三种食材搭配，可以制作出一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。下面为您提供一种简单的烹饪方法：
菜名：山菜炒猪肝配青椒
所需材料：
1. 新鲜山菜（如蕨菜、荠菜等）200克
2. 青椒2个
3. 猪肝约250克
4. 大蒜3瓣
5. 姜片适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量（用于调色，可选）
9. 盐适量
10. 白糖少许
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
13. 鸡精或味精（可选）
步骤如下：
1. **准备食材**：山菜摘洗干净，去掉老茎，焯水后过凉水备用，以去除可能的苦涩味。青椒洗净去籽，切成丝。猪肝切薄片，放入碗中，加入适量料酒、姜片浸泡片刻，去腥。
2. **腌制猪肝**：将浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入适量生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. **炒制猪肝**：热锅凉油，油温六七成热时，下入腌制好的猪肝，快速滑散，待猪肝变色后立即盛出备用。炒猪肝时要保持大火快炒，避免猪肝变老。
4. **炒制配料**：锅中留底油，放入切好的蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生，颜色翠绿。
5. **混合炒制**：将焯好水的山菜和炒好的猪肝一同倒入锅中，加入适量盐、生抽（若需上色，此时可加入少量老抽），快速翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。
6. **调味出锅**：最后根据个人口味，可加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的山菜炒猪肝配青椒就完成了。猪肝鲜嫩，青椒爽脆，山菜清香，三者相互融合，既营养又美味。记得趁热食用，享受其最佳口感。
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