刺儿菜，又名小飞蓬、飞篷草、酸模、酸模菜等，是一种常见的野菜，味道微酸，营养丰富。以下是几种常见的刺儿菜食用方法：
1. 凉拌：将新鲜的刺儿菜洗净，切段或撕成小片，用开水焯一下（可去涩），然后过凉水，加入蒜末、醋、盐、香油、酱油等调料拌匀即可。这是一种简单易做的食用方式，口感爽脆。
2. 炖汤：刺儿菜可以和猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类一起炖汤，既能去腥增鲜，又能增加汤的营养价值。炖汤时要注意火候，不要煮得太久，以免影响口感。
3. 腌制：将刺儿菜晒干，可以用来腌制成咸菜，口感酸爽，适合搭配米饭食用。
4. 炒食：刺儿菜也可以炒食，如炒鸡蛋、炒豆腐等，但需要注意的是，由于其味道较酸，炒制时应控制好调料的使用，以免过酸。
5. 酸菜：将刺儿菜发酵后，制作成酸菜，是东北地区常见的泡菜种类，酸脆可口。
在食用刺儿菜时，要注意选择生长环境良好、无污染的野生刺儿菜，并确保烹饪彻底，以避免食物中毒的风险。同时，因为刺儿菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
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