1. 炖：将活鱼和配料一起炖煮。做法是先将鱼洗净，切成块，然后用开水焯一下，去掉血水和腥味。接着在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入炖好的鱼块翻炒均匀，最后加入调料（如酱油、糖、料酒等）慢慢炖煮即可。
2. 烧：将活鱼切片后，与配料一起烧烤。做法是将鱼放在烤架上，撒上一些调料（如孜然粉、辣椒粉等），然后用刷子刷一层生抽或者蜂蜜汁，让鱼表面都沾满调料。同时，可以配以蔬菜，如玉米、土豆等进行烧烤。
3. 蒸：将活鱼蒸熟后，搭配一些配料一起食用。做法是将鱼放入蒸锅中，撒上一些调料，蒸熟后取出，配上一些蔬菜和米饭食用。
4. 油炸：将活鱼切片后，用热油炸至金黄色。做法是将鱼片放入油锅中，用中小火慢慢煎炸，直到鱼皮变得酥脆，捞出备用。
以上就是明太鱼的常见烹饪方法，具体可根据个人口味选择。同时，烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤皮肤和眼睛。
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