蛋黄的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
1. **煎蛋黄**：
- 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
- 在平底锅中加入少量油，油热后倒入蛋液，用中小火慢慢煎至底部凝固，上面蛋黄还是液体状态即可。
- 可以撒上一些盐、胡椒粉或者葱花提味。
2. **蒸蛋黄**：
- 鸡蛋打入碗中，加入适量温水（大约是蛋液的1.5-2倍），再加入少许盐、鸡精或者酱油调味，搅拌均匀。
- 蒸锅烧开水，放入碗，盖上锅盖，用中小火蒸6-8分钟，蛋液凝固即可。
3. **蛋黄酱**：
- 将煮熟的鸡蛋黄压碎，加入牛奶或酸奶，搅拌均匀。
- 加入适量的沙拉酱、芥末、盐和黑胡椒粉调味，继续搅拌至顺滑。
- 可以用来做三明治、涂抹面包，或者拌蔬菜沙拉。
4. **蛋黄酥**（烘焙类）：
- 将蛋黄和糖混合打发，加入面粉、黄油等材料搅拌成面团。
- 擀成薄片，切成长条或形状，烘烤至金黄色。
以上只是一些基础的做法，根据不同的菜谱，蛋黄还可以用于制作蛋黄派、蛋黄豆腐、蛋黄汤等。记得在烹饪过程中注意安全，避免蛋黄直接接触高温，以防烫伤。
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