青蟹，又名大闸蟹，是秋季的美味海鲜。以下是一种常见的清蒸青蟹的做法，简单易学：
材料：
1. 青蟹2只
2. 葱姜适量
3. 料酒
4. 生抽
5. 红辣椒（可选）
6. 蒜瓣（可选）
7. 食盐
8. 清水
步骤：
1. 青蟹清洗干净，用刷子刷去外壳上的污垢和沙粒，特别是缝隙里的泥沙。如果蟹钳上有硬壳，可以用剪刀剪开。
2. 将葱切成段，姜切片，红辣椒和蒜瓣剁碎备用。
3. 在青蟹腹部的尖刺处轻轻拍几下，让蟹壳稍微张开，便于入味。
4. 在青蟹肚脐下方的开口处插入一根筷子，固定住蟹身，防止在蒸的过程中蟹脚乱动。
5. 准备一个蒸锅，放入足够的清水，大火烧开后，将青蟹放入蒸笼，背部朝上。
6. 在青蟹上面均匀撒上葱姜、红辣椒和蒜瓣，淋上料酒，再撒上一些食盐。
7. 盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟，根据青蟹的大小调整时间，以蟹壳变红、蟹肉熟透为准。
8. 蒸好后关火，让青蟹在锅里焖一会儿，然后取出，倒掉蒸出的汁水，撒上葱花即可。
注意事项：
- 蒸青蟹时不要盖严实，要留一些缝隙，以免水分过多导致蟹肉过烂。
- 蒸的时间不宜过长，否则蟹肉会变得老硬。
- 喜欢吃蟹黄的可以在蒸之前把蟹黄挖出来单独烹饪，或者蒸好后再挤入。
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