以下是几种经典且美味的上海青（小油菜）做法，涵盖不同风味和烹饪方式，供您参考：
🌟一、蒜蓉清炒上海青
1. 食材：上海青400g、蒜瓣5粒、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、猪油/花生油2勺
2. 制作：
- 上海青纵向对半切开，淡盐水浸泡10分钟沥干
- 冷锅下猪油，放入蒜末小火煸至金黄
- 转大火放入菜梆先炒20秒，再下菜叶快速翻炒
- 沿锅边淋1勺料酒，加盐糖翻炒均匀出锅
🔥贴士：用猪油更香，全程保持大火锁住水分，菜叶蔫软即可停火
🌟二、蚝油香菇上海青
1. 食材：上海青6棵、干香菇8朵、蚝油1勺、生抽1/2勺、淀粉水适量
2. 制作：
- 干香菇温水泡发切片，菜梗切十字刀方便入味
- 沸水加盐焯烫上海青1分钟后摆盘
- 蒜片爆香后炒香菇片，加2勺泡菇水焖煮3分钟
- 调入蚝油生抽，勾薄芡淋在摆好的菜上
🍄升级版：可加入煎香的五花肉片增加层次感
🌟三、白灼翡翠盏
1. 食材：上海青10棵、高汤100ml、红椒丝装饰
2. 制作：
- 整棵菜修成6cm长，根部切十字刀
- 沸水加盐油焯30秒捞出冰镇
- 菜心朝外摆成花朵造型
- 热锅淋入高汤+蒸鱼豉油，浇在菜上
✨宴客技巧：用模具固定造型，淋热油激发香气
🌟四、腊味上海青炒饭
1. 食材：剩米饭2碗、上海青叶100g、腊肠1根、鸡蛋2个
2. 制作：
- 菜叶切碎用盐抓腌去水，腊肠蒸熟切丁
- 鸡蛋炒散后下腊肠煸出油
- 加入米饭炒散，放菜叶碎翻炒
- 加白胡椒粉、少许生抽调味
🍚剩饭妙用：菜叶替换传统葱花，营养更均衡
🔍选购技巧：
选择叶片鲜绿挺括、茎部饱满无空心者最佳，冬季经霜后口感更甜。根部发黑或叶片发黄者不宜选购。
💡保存方法：
用厨房纸包裹放入保鲜袋，冷藏可保存3天，切勿水洗后存放
不同做法适应场景：
清炒适合早餐快煮｜蚝油版适合宴客｜白灼适合减脂餐｜炒饭解决剩食，建议根据用餐需求选择烹饪方式。
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