沙尖鱼可以做成清蒸、红烧或者炖汤等，具体做法如下：
1. 清蒸：将沙尖鱼洗净切块，放入盘中加入适量的料酒和盐腌制20分钟。然后将姜片铺在鱼身上，放入锅中大火蒸8-10分钟。出锅后淋上热油即可。
2. 红烧：将沙尖鱼洗净切块，放入热油中煎至两面金黄取出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接着倒入煎好的鱼块，加水没过鱼块，加入生抽、老抽、糖、料酒煮沸。改小火慢炖30分钟，最后收汁即可。
3. 炖汤：将沙尖鱼洗净切块，放入开水中焯水去腥。然后捞出沥干水分，放入砂锅中，加入生姜、大葱、料酒、胡椒粉、食盐调味。加入足够的热水，用中小火慢炖40分钟左右，直到鱼熟透即可。
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