【黑菌猪蹄筋汤】
材料：
- 黑菌（干黑松露）：50克
- 猪蹄筋：200克
- 鸡肉高汤或清水：1000毫升
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
做法：
### 准备阶段
1. **黑菌处理**：将干黑菌用温水浸泡30分钟至软化，期间可换水两次以去除杂质。泡软后，轻轻挤去多余的水分。
2. **猪蹄筋处理**：猪蹄筋提前用冷水浸泡至少4小时，期间换水几次，以去除腥味和杂质。如果可能，最好在冰箱中冷藏浸泡过夜。
### 烹饪阶段
1. **焯水**：将猪蹄筋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮约1小时，直到猪蹄筋变软但还不完全熟透。取出用冷水冲洗干净，去除杂质。
2. **炖煮**：取一个炖锅或者深底的汤锅，放入猪蹄筋、黑菌、葱段、姜片，再加入鸡肉高汤或清水，水量要覆盖所有食材。
3. **调味与炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，期间可适当调整火候，保持汤汁微沸状态。炖煮时间根据猪蹄筋的软硬程度而定，一般需要1-2小时，直至猪蹄筋变得非常软糯，黑菌的香味充分融入汤中。
4. **调味**：在最后的10分钟内，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
### 完成
1. 关火，让汤汁自然冷却几分钟，使味道更加融合。
2. 尝试汤的味道，如有需要可再做微调。
3. 可以直接享用浓郁的黑菌猪蹄筋汤，也可以搭配米饭食用，或者作为火锅的配料。
这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，是冬季滋补佳品。享受美食的同时，也能感受到食材带来的健康益处。
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