以下是针对 **白凤菜** 和 **豆皮** 的两种特色菜谱，兼顾营养与风味：
---
### 一、**白凤菜炒豆皮（素食小炒）**
**特点**：清爽鲜嫩，简单快手，富含膳食纤维。
**食材**：
- 白凤菜 200g（洗净切段）
- 豆皮 100g（切条或菱形片）
- 蒜末 2瓣
- 红椒丝（可选，配色）
- 盐、生抽 1勺、香油 少许
**做法**：
1. **处理豆皮**：豆皮用温水泡软（约5分钟），沥干备用。
2. **爆香**：热锅冷油，下蒜末煸香，加入红椒丝略炒。
3. **炒制**：先放豆皮中火翻炒1分钟，再倒入白凤菜大火快速翻炒至菜叶变软。
4. **调味**：加盐、生抽调味，淋香油增香即可。
**小贴士**：白凤菜不宜久炒，避免变黄；豆皮可替换为腐竹，需提前泡发。
---
### 二、**白凤菜豆皮卷（创意凉菜）**
**特点**：低卡健康，适合夏季，口感丰富。
**食材**：
- 豆皮 2张（方形，焯水软化）
- 白凤菜 150g（焯水后挤干切碎）
- 胡萝卜丝 50g（焯软）
- 鸡蛋 1个（摊成蛋皮切丝）
- 酱料：芝麻酱+生抽+香醋+糖
**做法**：
1. **备馅**：将白凤菜碎、胡萝卜丝、蛋皮丝混合，加少许盐拌匀。
2. **卷制**：豆皮铺平，放馅料卷成紧实长条，斜刀切段摆盘。
3. **蘸食**：搭配调好的酱料或直接淋上。
**升级版**：可加入鸡胸肉丝或香菇碎提升蛋白质。
---
### 三、**白凤菜豆皮汤（暖胃汤品）**
**特点**：清淡鲜美，适合搭配米饭。
**食材**：
- 白凤菜 100g
- 豆皮 50g（切细条）
- 白玉菇 50g（可选）
- 姜片、枸杞 少许
- 高汤或清水 500ml
**做法**：
1. 锅中加水烧开，放入姜片、白玉菇煮3分钟。
2. 加入豆皮和白凤菜煮1分钟，撒枸杞，盐调味即可。
---
**关于白凤菜**：
白凤菜又名“白背菜”，口感类似木耳菜，略带黏液，有清热解毒功效。若买不到，可用菠菜或空心菜替代，但需调整烹饪时间。
根据口味偏好，可自由搭配辣椒、豆瓣酱或芝麻提升风味！<｜end▁of▁sentence｜>
©2025 美一点生活