菜名：红烧猪嘴边肉配羊蹄和紫尖椒
材料：
1. 猪嘴边肉500克，羊蹄500克，紫尖椒200克
2. 葱姜蒜适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒3个
3. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量
步骤：
1. 猪嘴边肉和羊蹄清洗干净，猪嘴边肉切块，羊蹄斩成小段，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 紫尖椒洗净去蒂，切成斜片；葱切段，姜切片，蒜拍散备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮和干辣椒炒出香味。
4. 加入焯过水的猪嘴边肉和羊蹄，翻炒均匀，烹入料酒去腥。
5. 倒入生抽和老抽，翻炒至肉块均匀上色，然后加入足够的水，水量要没过肉块。
6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到肉质软烂。
7. 加入紫尖椒，调入适量的盐和白糖，翻煮几分钟，让紫尖椒入味。
8. 待汤汁收浓，即可出锅。
这道菜融合了猪嘴边肉的醇厚，羊蹄的胶质感，以及紫尖椒的微辣，是一道色香味俱全的佳肴。不过要注意，羊蹄的烹饪时间可能需要更长，确保其完全熟透。
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