棱角丝瓜，又名胜瓜、角瓜，是一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一个简单的棱角丝瓜炒蛋的菜谱：
**棱角丝瓜炒蛋**
**所需材料：**
1. 棱角丝瓜2条
2. 鸡蛋3个
3. 蒜瓣3颗
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 食用油适量
**步骤：**
1. 将棱角丝瓜清洗干净，去头尾，切片或切条备用。蒜瓣切末。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅拌均匀成蛋液。
3. 热锅凉油，油热后加入蒜末炒香。
4. 加入棱角丝瓜翻炒，炒至丝瓜变软，颜色变为翠绿色。
5. 倒入蛋液，快速翻炒，使蛋液均匀包裹在丝瓜上。
6. 待蛋液凝固，丝瓜和蛋都熟透后，加入适量盐和生抽调味，再翻炒均匀即可出锅。
这是一道简单又美味的家常菜，保留了棱角丝瓜的原汁原味，同时鸡蛋的鲜美也增加了菜品的口感。可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些红椒或者虾仁增加色彩和口感。
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