【冬笋牛仔骨炖西洋菜】
材料:
1. 冬笋1根,牛仔骨500克,西洋菜适量
2. 姜片3-4片,蒜瓣3-4粒,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,清水适量
步骤:
1. 牛仔骨清洗干净,放入锅中加入冷水,烧开后撇去浮沫,捞出备用。这一步可以去掉肉中的血水和杂质。
2. 冬笋去皮,切块;西洋菜洗净,切段备用。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 将牛仔骨放入锅中,煎至两面微黄,加入料酒翻煮一下去腥。
5. 加入生抽、老抽上色,然后加入糖翻炒均匀,使牛仔骨表面形成焦糖色。
6. 倒入足够的清水,水量要没过牛仔骨,大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟,直到牛仔骨变得软烂。
7. 加入冬笋块,继续炖煮15分钟左右,让冬笋吸收汤汁的味道。
8. 最后加入西洋菜,炖煮5分钟后,尝一下味道,根据需要加盐调味即可。
9. 炖至西洋菜变软,汤汁浓郁时,就可以出锅了。撒上一些葱花或者香菜提香,一道美味的冬笋牛仔骨炖西洋菜就完成了。
温馨提醒:炖煮过程中,如果觉得汤汁太稠,可以适当加些热水。
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